Subscriu-te al butlletí
Facebook
Twitter
Instagram
WhatsApp
Telegram
Robert Juan Jaime, propietari de “Forn del Barri” (Barcelona) i “aPAssiona't” (Ripollet), forner i pastisser de quarta generació, competirà els dies 7 i 8 de novembre a la 'Copa del món del panettone' amb el seu panettone de xocolata. El forner i pastisser és un dels tres finalistes escollits a la fase estatal, en la qual es van avaluar panettones d'arreu del país.
Ripollet estarà representat a la 'Copa del món del panettone'
Aquest dimecres, en un acte celebrat en el Centre Cultural, Robert Juan Jaime ho ha anunciat al centenar de persones que han assistit a l'acte que havia organitzat. L'acte ha estat una celebració per reconèixer els 100 anys de la família del Robert a l’ofici de forners i posar en valor la professió. S'ha projectat el documental realitzat amb Tropical Coco per explicar una mica els seus orígens i donar un punt de vista més personal al que des de l'obrador acostumen a ensenyar a les xarxes socials.
El panettone de xocolata amb el que participarà Roberto Juan. FOTO: Cedida
En declaracions al TOT Ripollet expliquen que "ha sigut una tarda molt emotiva, ens ha agradat molt compartir una estona amb totes les persones que han vingut a donar-nos suport i fins i tot han vingut comerços del poble que han tancat abans per poder veure el documental, així que la valoració és molt positiva".
Espanya entre els 19 països participants
Després de dos anys de seleccions internacionals, la Coppa del Mondo del Panettone torna a Milà amb la gran final de la seva cinquena edició. Els dies 7 i 8 de novembre, als espais de l'elegant hotel Meliá Milano, els millors mestres pastissers procedents de tot el món competiran per conquerir el títol de Campió del Món del Panettone, en què es confirma com el concurs internacional més important dedicat al dolç símbol de la tradició italiana.
Seran 19 els països representats a la final mundial, prova de la creixent difusió del panettone més enllà de les fronteres nacionals.
Aquest any debuten Taiwan, Equador, Mèxic, Singapur, Malàisia, Tailàndia, Alemanya i els Països Baixos, mentre que, a més d'Itàlia, renoven la seva participació Suïssa, Espanya, Portugal, França i el Regne Unit.
Des d'altres parts del món també arribaran els finalistes del Japó, Brasil, Perú, Estats Units i Austràlia.
En representació d'Espanya competiran els mestres pastissers Toni Vera, de Vera Pastisseria Mercivier Canal, a la categoria de Panettone tradicional, Miguel Angel Castro Garcia, de Marea bread i Roberto Juan Jaime, de Forn del Barri i aPAssiona't a la categoria de Panettone de xocolata.
Els tres pastissers es van classificar a la final d'Espanya, celebrada al prestigiós Hotel Escola de Madrid. La Coppa del Mondo del Panettone es distingeix per un rigorós procés de selecció que es desenvolupa directament als països d'origen dels pastissers participants.
L'equip organitzador segueix personalment cada etapa internacional i garanteix la uniformitat i la transparència de la competició. Les seleccions han esdevingut ja autèntics esdeveniments dedicats a la cultura del panettone, realitzats en col·laboració amb les Ambaixades italianes als diferents països i amb el patrocini de la Italian Trade Agency (ITA).
Tots els panettons en competició són avaluats de forma rigorosament anònima per jurats sempre diferents, compostos per mestres pastissers de reconeguda experiència. Durant els dos dies de la gran final milanesa, el públic podrà viure una experiència immersiva al món d'aquest gran producte de pastisseria fermentada italià. Serà possible degustar gratuïtament els panettons elaborats per tots els finalistes, assistir a les demostracions dels mestres pastissers en competició i, com a novetat d´aquesta propera edició, participar en un ampli programa de xerrades i trobades d´aprofundiment dedicats als temes més actuals del sector.
Entre els temes que s'abordaran figuren el panettone sense gluten, el panettone vegà, la cadena de producció del panettone, la psicologia del consum i el paper dels grans productes fermentats al món de l'hostaleria, oferint així un espai de diàleg entre professionals, empreses i aficionats. L'esdeveniment se celebrarà a l'Hotel Meliá Milano, a Via Masaccio 19, a 2 minuts de la parada de metro de la línia vermella Lotto.
L'esdeveniment conclourà el diumenge 8 de novembre a les 17:30 hores amb la cerimònia de lliurament de premis, en què es proclamarà al nou. El recorregut per als visitants es dividirà en tres grans àrees temàtiques: la presentació dels mestres pastissers finalistes procedents de tot el món, amb la degustació dels seus panettons a la sala Velasca; masterclasses i tallers dels mestres pastissers a la sala Gae Aulenti; i xerrades i trobades amb referents destacats del sector a la sala Galfa, on durant els dos matins es desenvoluparà, a les portes obertes, el treball d'avaluació del Jurat Internacional.
Robert Juan Jaime, quarta generació de forners
Robert Juan Jaime és forner i pastisser de quarta generació. És originari de La Salzadella (el Baix Maestrat, Castelló), un municipi de menys de 500 habitants on el seu besavi va obrir el primer forn de la família l'any 1926, i pel qual també hi han passat el seu avi, el seu pare i el seu oncle. Va estudiar forneria i pastisseria a Barcelona, ciutat on es va quedar per emprendre el seu propi camí professional.
Actualment dirigeix Forn del Barri (Barcelona) i aPAssiona't (Ripollet), dos forns on es reivindica l'artesania de l'ofici, la qualitat de les matèries primeres i el respecte pels temps de fermentació natural del pa. Des de l'any 2017, produeix ell mateix part de la farina amb què elabora alguns dels seus pans, gràcies als camps de blat (varietats espelta i florence aurora) que va adquirir a Canet lo Roig, el seu poble matern.
Forn del Barri
Forn del Barri (carrer Navas de Tolosa, 327, Barcelona) és un forn de pa que ja existia a la ciutat quan el Robert el va adquirir l'any 2016. El seu repte va ser mantenir la clientela existent amb una proposta diferent de l'anterior gerència. Deu anys després, Forn del Barri continua apostant per la tradició, els pans de massa mare i les farines ecològiques i de collita pròpia, i s'ha consolidat com a fleca de referència al barri, amb un tracte proper i una clientela habitual.
Afegeix TOT Ripollet com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat